Pasta e lattuga della mamma

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e lattuga della mamma preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e lattuga della mamma preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 1 cespo grande di lattuga
- ½ cipolla
- 40ml di olio extravergine di oliva
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:
Lavare accuratamente la lattuga, eliminare eventuali parti rovinate e tagliarla a striscioline. In una casseruola, far soffriggere dolcemente la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva. Quando risulta trasparente, aggiungere la lattuga e lasciarla appassire per qualche minuto.

Versare il brodo vegetale caldo e proseguire la cottura per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e ben amalgamata. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella casseruola con il condimento. Saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo il formaggio grattugiato e regolando di sale e pepe. Servire caldo.