Insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e limone

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e limone preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e limone preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 zucchine medie
- 180g di tonno sott’olio sgocciolato
- 200g di pomodorini
- 60g di olive denocciolate
- 1 limone non trattato
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e passala velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Trasferiscila in una ciotola ampia e condisci la con un filo d’olio. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a cubetti e saltale in padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 6-7 minuti, lasciandole leggermente croccanti. In alternativa, puoi grigliarle per ottenere un sapore più intenso.

Taglia i pomodorini a metà, unisci le olive e il tonno ben sgocciolato. Aggiungi tutto alla pasta insieme alle zucchine ormai fredde. Profuma con la scorza grattugiata del limone, qualche goccia di succo, il basilico spezzettato con le mani e una macinata di pepe. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di trasferire la pasta nei contenitori da portare in spiaggia.