Tagliatelle al sugo veloce

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle al sugo veloce preparata da Alessandra Spisni a è sempre mezzogiorno

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle al sugo veloce preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2026.

Ingredienti per le tagliatelle:
- 3 uova
- 300g di farina “00”

Ingredienti per il condimento:
- 12 alici
- 1 limone
- 1 peperoncino
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- prezzemolo
- basilico
- olio evo
- sale

Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con uova e farina. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le tagliatelle. Disponiamo le alici fresche sfilettate su un piatto e le condiamo con sale e aceto. Lasciamo marinare.

Tritiamo finemente le erbe aromatiche fresche, ovvero basilico e prezzemolo, con del peperoncino fresco a piacere. Uniamo anche le alici marinate e tritiamo ancora al coltello. Con il mixer, frulliamo lo scalogno con la polpa del limone (senza i semi), in modo da ottenere una sorta di crema.

In una ciotola, mettiamo la crema di scalogno, il trito di erbe e alici, abbondante olio e sale. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata per pochi istanti. Le scoliamo e le mescoliamo al condimento, nella ciotola.