Ingredienti per il baccalà: - 200g di baccalà - ½l di latte intero - 1 spicchio di aglio - ½ bicchiere di olio extravergine di oliva - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 4 fettine di manzo possibilmente di scamone - 100g di emmenthal a filetti - 2 bacche di ginepro - 2 cucchiai di farina - sale fino - una tazza di brodo anche matto - un bicchierino di cherry - una noce di burro - ½kg di broccoletti siciliani - burro e grana q.b.

Ingredienti per gli gnocchi: - 350g di ricotta asciutta - 50g di farina “00” - 50g di amido di mais - 50g di formaggio grana grattugiato - 1 tuorlo - 1 uovo - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di orata - 3 zucchine - ½ bicchiere di Greco di Tufo - 1 spicchio di aglio - menta fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di fettine di vitello - 70g di prosciutto crudo - 150g di ricotta - ½ bicchiere di vino bianco - basilico q.b. - farina q.b. - 1 noce di burro - olio extravergine di oliva q.b. - 200g di cicoria mista di campo - 1 spicchio di aglio - 20g di filetti di mandorle - 20g di pinoli - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di penne rigate - 300g di totanetti - 2 patate - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - 1 peperoni cruschi - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina “00” - 1 uovo - sale e pepe q.b. - 200g di ricotta - 70g di prosciutto crudo - 100ml di latte - maggiorana q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di patate - 150g di piselli - 200g di carote - 50g di verdure sottaceto - 300/400g di maionese

Ingredienti: - 400g di spaghetti - 4 cucchiai di olio evo - 4 filetti d’acciuga tagliati a pezzettini - 150g di olive di Gaeta(quelle nere) - 1 cucchiaio di capperi salati - 3 spicchi d’aglio - 150g di pomodori pelati - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - sale

Ingredienti: - 400g di baccalà già ammollato - 2 patate - 1 cipolla bianca - 3 sfoglie di pasta all’uovo - 300g di mais in scatola - 100g di olive nere denocciolate - 50ml di vino bianco - 200ml di latte - prezzemolo q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 8 uova - 50g di foglie di mentuccia fresca - 40g di pancetta - 80g di salame di Fabriano - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di trancio di ricciola - mix di pepe verde - rosa e bianco in grani q.b. - 1 limone - brodo granulare di pesce q.b. - 100g di songino - aceto di mele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 200g di farina - 2 uova

Ingredienti: - 250g di linguine - 300g di fasolari - 200g di pomodorini - 8 fiori di zucca(ciurilli) - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 petto di pollo - 1 cipolla dorata - paprika dolce q.b. - olio di semi q.b. - 3 foglie di alloro - 200g pomodori freschi maturi - panna acida q.b.

Ingredienti: - 480g di riso superfino Carnaroli - 200g di patate gialle - 150g cipolle rosse - 1,5lt di brodo vegetale - olio evo - 30g di burro - 100g di grana - 1 foglia di alloro - sale e pepe

Ingredienti: - 150g di grissini - 100g di burro - 500g di ricotta di pecora - 100g di pecorino stagionato - 4 uova - 2 limoni non trattati - 100g di pomodorini secchi sott’olio - 100g di olive nere - rametti freschi di prezzemolo - basilico - timo - sale e pepe

Ingredienti: - 500g di farina di castagne - 100g di pinoli - 100g di noci - rametti di rosmarino - 750ml di acqua - sale fino - olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 200g di farina - 1 bustina di lievito istantaneo - acqua q.b. - sale q.b. - 200g di indivia riccia - 150g di olive di Gaeta - 40g di pinoli - 40g di uvetta - 70g di Provolone del Monaco - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti: - ½ pollo ruspante a pezzi - vino bianco q.b. - 200g di pomodori datterini - 2 cipollotti bianchi - 2 spicchi di aglio - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 250g di paccheri - 400g di cozze - 1 melanzana - 1 spicchio di aglio - 100g di provolone del Monaco - prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la pasta: - 100g farina “00” - 1 uovo - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 1 petto di tacchino - 35g di noci - grana grattugiato q.b. - 1 uovo - 1 mazzetto di prezzemolo - 2 bicchieri di brodo vegetale - olio extra vergine di oliva - 4 patate medie - 200g di funghi pleurotus - 1 foglia di alloro - sale

Ingredienti per il ripieno: - 200g pangrattato - 600ml di brodo di carne - 200g grana grattugiato - 1 uovo

Ingredienti: - 250g di pasta tipo mezzanielli - 300g di salsiccia napoletana - 300g di paparcelle - rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di fettine di tacchino - farina di mais q.b. - 2 carciofi - 2 mele rosa - 1 spicchio di aglio in camicia - salvia e rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di ricotta di bufala - 1 tuorlo - 60g di farina - rosmarino q.b. - 200g di zucca - brodo vegetale q.b. - 30g di amaretti - 1 cipolla rossa - 150ml di panna fresca - 70g di grana grattugiato - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina “00” - 100g di farina di mais - 200g di lenticchie precotte - 1 fungo porcino - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - maggiorana q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di riso carnaroli - 2 carciofi - 4 gamberi - brodo granulare di pesce - prezzemolo - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di fusilli - 1 melanzana lunga - 2 zucchine - 1 cuore di dano - 100g di pomodori rossi - 100g di taleggio - 50g di olive nere snocciolate - olio extravergine d’oliva - sale

Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 100g di fontina - 1 scalogno - 1 rametto di salvia - 1 pezzetto di cannella - 5-6 chiodi di garofano - un bicchiere di Barolo - poca fecola - olio extravergine di oliva - sale e pepe a piacere

Ingredienti: - 150g di farina Manitoba - 80g di latte - 1 cubetto di lievito di birra - 450g di farina “00” - 200g di acqua tiepida - 3 rossi d’uovo - 2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 100g di burro morbido - la buccia grattugiata di limone - 3 tipi di marmellata a scelta

Ingredienti: - 320g di riso - 200g di funghi - 200g di fontina - una cipolla - uno spicchio di aglio - un ciuffo di prezzemolo - 40g di burro - mezzo bicchiere di vino bianco - 2dl di brodo di carne - 80g di parmigiano grattugiato - 50g di farina - 2 uova - 200g di pangrattato - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di mix di paranza di mare(4 seppioline, 4 trigliette, 4 merluzzetti, 4 gamberi) - 150g di zucca - 6 foglie di salvia - pangrattato q.b. - 200g di ceci precotti - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 1 foglia grande di verza - 3 topinambur - 2 pere - 40g di uvetta - 1 mozzarella - menta q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare - 100g di panna - 100g di cioccolato fondente - 4 pere - peperoncino q.b. - cannella in polvere q.b. - zucchero a velo q.b. - 1 limone - ½ bicchiere di vino rosso

Ingredienti: - 250g di farina 0 - un pizzico di sale - 160g di burro freddo a pezzetti - acqua q.b. - un cucchiaio di semi di papevero

Ingredienti: - 200g di maccheroni - 4 uova - 80g di Grana Padano grattugiato - 80g di pancetta a cubetti - 200g di ricotta - una bustina di zafferano - un ciuffo di prezzemolo - 40g di burro - un rametto di timo - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di filetto di trota salmonata - 40g di noci - 30g di pinoli - 2 finocchi - rosmarino e salvia q.b. - sale e pepe rosa q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di ricotta - 200g di spinaci - 50g di pancetta - 100g di grana grattugiato - farina q.b. - 30g di burro - salvia q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di filetti di alici - 1 cespo di invidiva belga - 40g di uvetta - olio extravergine di oliva q.b. - prezzemolo - basilico e menta q.b. - pangrattato q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di manzo - 80g di prosciutto crudo a fette - 100g di formaggio grana - farina q.b. - 50g di burro - rosmarino q.b. - 1 bicchiere di marsala - 200g di bietoline - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 1 lime - 4 scampi - 250g di pomodori pelati - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 patate - 100g di formai de mut(formaggio del monte) - 30g di porcini secchi - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva q.b. - 200g di latte - 1 tuorlo - ½ uovo intero - 70g di farina

Ingredienti per la crema: - 4 tuorli - 4 cucchiai di zucchero semolato - 4 cucchiai di marsala - 2 mele cotogne - 5 Baicoli veneziani

Ingredienti: - 200g di bigoli - 100g di morlacco del Grappa - 1 cespo di radicchio di Castelfranco - 80g di mandorle tritate - 80g di grana grattugiato - 1 scalogno - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 350g di farina per sfoglia - 50g di spinaci cotti e strizzati - 3 uova - 1 cipolla piccola - 1 spicchio di aglio - 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 250g di tonno sott’olio - una spruzzata di vino bianco - qualche fogliolina di origano fresco

Ingredienti per la sfoglia: - 100g di farina “00” - 1 uovo - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di pasta fillo - 200g di cardi - 200ml di latte - 150g di toma piemontese - noce moscata q.b.

Ingredienti: - 300g di fette di petto di pollo - 200g di cavolo cappuccio - farina q.b. - 1 uovo - pangrattato q.b. - 1 cipolla - 1 scalogno - salvia e rosmarino q.b. - 100g di mix di noci - mandorle - uvetta e pinoli - olio di semi di arachidi q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.