Trota salmonata ai profumi d’autunno

Ingredienti e procedimento della ricetta trota salmonata ai profumi d’autunno preparata alla Prova del Cuoco.

Trota salmonata ai profumi d’autunno

Ingredienti:
- 300g di filetto di trota salmonata
- 40g di noci
- 30g di pinoli
- 2 finocchi
- rosmarino e salvia q.b.
- sale e pepe rosa q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Frullare le noci con i pinoli e poi passare il filetto di trota salmonata nella panure ottenuta. Rosolare il pesce in padella con l’olio extravergine, il pepe rosa, il rosmarino e la salvia. Tagliare i finocchi a julienne e condirli con olio, sale e pepe. Servire il filetto di trota sopra un’insalatina di finocchi.

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