Pan brioche zucca e cioccolato di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pan brioche zucca e cioccolato preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pan brioche zucca e cioccolato preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 10g di lievito fresco di birra
- 150ml di latte
- 150g di zucca cotta in forno
- 60g di zucchero
- 90g di uova
- 80g di burro morbido
- 10g di sale
- uovo e latte per spennellare

Ingredienti per la farcitura:
- gocce di cioccolato
- farina 

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, la zucca cotta in forno e ridotta in purea, gran parte del latte, le uova sbattute e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Uniamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo con le mani fino a farlo assorbire.

A questo punto, uniamo le gocce di cioccolato fredde di freezer ed infarinate, ripiegando l’impasto sulle stesse, in modo da inglobarle. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore al caldo. Allarghiamo l’impasto sul piano e lo dividiamo in 12 parti uguali (da circa 60g). Pirliamo ciascun panetto, in modo da ottenere delle palline lisce. Le inseriamo all’interno di una tortiera imburrata da 24 cm di diametro. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo con una miscela di uovo e latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti.