Risotto con gamberi e carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con gamberi e carciofi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso carnaroli
- 2 carciofi
- 4 gamberi
- brodo granulare di pesce
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Frullare il prezzemolo con poco olio per ottenere un pesto leggero. Preparare un fumetto di pesce con i carapaci dei gamberi. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e stufarli in padella con un filo d’olio extravergine. Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il fumetto e il brodo di pesce. A ¾ dalla fine della cottura unire i gamberi, il pesto di prezzemolo e poi servire.