Caprese invernale

Ingredienti e procedimento della ricetta caprese invernale preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 foglia grande di verza
- 3 topinambur
- 2 pere
- 40g di uvetta
- 1 mozzarella
- menta q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Pelare i topinambur,tagliarli a cubetti e cuocerli in acqua bollente salata. Sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Mescolare i cubetti di topinambur,i dadini di pera e l’uvetta in una ciotola. Condire con un filo d’olio extravergine e regolare di sale. Sbollentare per pochi secondi la foglia di verza,utilizzarla come contenitore e versarvi al centro l’insalata di topinambur, pere e uvetta. Unire la mozzarella tagliata a fette. Decorare con delle foglioline di menta e servire.