Frittura di calamari e gamberi

Ingredienti e procedimento della ricetta frittura di calamari e gamberi preparata da Fabio Campoli nella puntata della Prova del Cuoco del 14 dicembre 2018.

Ingredienti:
- 500g di calamari puliti
- 300g di gamberi
- 200g di farina
- 200ml di aceto di vino bianco
- 200g d’acqua
- 1l di olio
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:
Pulire i calamari e sgusciare i gamberi. Quindi tagliare i calamari ad anelli e passare tutto nella farina. Nel frattempo, mischiare in uguale misura acqua e aceto in una ciotola e quando l’olio, messo precedentemente in una casseruola, è caldo, immergere un pezzo alla volta nella miscela di acqua e aceto. Prima di immergerlo nell’olio, sgocciolarlo bene e mette il coperchio. Dopo pochi minuti, tira fuori il pesce fritto dall’olio con la schiumarola, lo adagia adagia su un piatto con carta da cucina per asciugarlo, sala e serve ben caldo.