Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale in crosta di pistacchi preparata da Marco Bottega nella putnata della Prova del Cuoco del 27 dicembre 2018.

Ingredienti:
- 300g filetto di maiale
- 200g granella di pistacchio
- 2 uova
- 100g farina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 200g valeriana
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- rosmarino q.b.

Preparazione:
Prendere il filetto, infarinarlo e immergerlo nell’uovo, quindi impanarlo in un mix di granella di pistacchio e pangrattato. Poi rosolarlo in padella con un goccio d’olio ed un rametto di rosmarino. Intanto prendere i due peperoni, farli a pezzettoni e li metterli in due padellini differenti, per ottenere due salse di colore diverso. Finita la cottura del maiale in crosta, impiattare sulle due salse e servire aggiungendo l’insalatina di valeriana.