Falafel cacio e pepe dei gemelli Billi

Ingredienti e procedimento della ricetta falafel cacio e pepe preparata dai gemelli Billi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta falafel cacio e pepe preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2021.

Ingredienti per i falafel:
- 500g di ceci secchi
- 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 mazzetto di prezzemolo
- lievito istantaneo per torte salate
- 1 spicchio d’aglio
- acqua
- pepe nero in grani

Ingredienti per la salsa cacio e pepe:
- 300g di yogurt greco
- 150g di pecorino grattugiato
- latte
- pepe nero in grani
- olio evo

Ingredienti per friggere:
- olio di arachidi

Preparazione:
La notte prima, mettiamo in ammollo i ceci in acqua fredda. Devono stare in ammollo per 12-24 ore. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo in un mixer. In padella, tostiamo le spezie in polvere senza aggiungere altro. Uniamo le spezie ai ceci, nel mixer, insieme al prezzemolo fresco e l’aglio tritato. Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo un po’ di lievito istantaneo per torte salate e mescoliamo ancora pochi istanti.

Con l’impasto ottenuto, formiamo delle polpettine(possiamo farlo utilizzando due cucchiai). Le tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Per la salsa di accompagnamento, tostiamo il pepe in grani in padella, senza aggiungere altro, quindi lo pestiamo, in modo da ridurlo in polvere. In una ciotola, mescoliamo lo yogurt greco con il pecorino grattugiato ed il pepe pestato. Se serve, aggiungiamo un po’ di latte per rendere la salsa più fluida.