Crocchette aromatiche di mollica e grana

Ingredienti:
- 1 cipollotto
- 120g di pancarrè
- 120g di grana grattugiato
- basilico q.b.
- 3 tuorli
- olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, aggiungere il cipollotto tritato finemente e stufarlo dolcemente per 10'; lasciarlo freddare ed unirlo ad un composto di grana grattugiato, pancarrè sbriciolato, tuorli d’uovo, basilico tritato, sale e pepe. Formare delle polpettine col composto e cuocerle in forno per 10' a 200° dopo averle cosparse di altro grana.