Parmigiana di vitello

Parmigiana di vitello

Ingredienti:
- 400g di fettine di vitello
- 1 melanzana
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 200g di pomodori a grappolo
- 1 cipolla rossa
- 80g di grana grattugiato
- 50g di burro
- farina q.b.
- basilico q.b.
- olio evo q.b.

Preparazione:
Tagliare a fette la melanzana e saltarla in padella con l’olio e l’aglio. A parte, infarinare le fettine di carne, rosolarle in un tegame con il burro e a metà cottura sfumare con il vino. Far appassire i pomodori in padella con la cipolla, il basilico e un filo d’olio. Formare la parmigiana alternando la carne con i pomodori, una spolverata di grana, una melanzana fino a esaurimento.

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