Capesante alla veneziana

Ingredienti e procedimento della ricetta capesante alla veneziana.

Ingredienti:
- 8 capesante
- 5g d’aglio
- 15g di prezzemolo
- 3cl di olio extravergine di oliva
- 5ml di succo di limone
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse. Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle per la cottura, eliminando la parte gialla e tenendo solo la parte bianca ben pulita. In un tegame dai bordi bassi, che le possa contenere tutte, scaldate l’olio e inseritevi i molluschi. Sempre a fuoco vivo aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Condite il tutto con il sale e il pepe ultimando così la cottura per 5 minuti. Unite il succo di limone. Ricomponete ciascuna valva disponendo due molluschi per ciascuna e conditeli con l’intingolo di cottura.