Pizza istantanea di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza istantanea preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 400g di farina “00”
- 100g di semola di grano duro
- 16g di lievito istantaneo (oppure 4 g di lievito fresco)
- 500ml di acqua
- 10g di zucchero
- 10g di sale
- 20g di olio evo
Ingredienti per il condimento margherita:
- passata di pomodoro
- mozzarella tritata
- origano
- olio evo
- sale
Ingredienti per il condimento alle patate, prosciutto e mozzarella:
- 1 patata affettata sottilissima
- fettine di prosciutto cotto
- mozzarella tritata
- olio evo
- sale
Preparazione:
In una ciotola, misceliamo la farina con la semola ed il lievito istantaneo (quello per salati o per dolci senza vaniglia). Aggiungiamo anche il sale e lo zucchero e mescoliamo ancora. A questo punto, aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con un cucchiaio: otterremo come una pastella.
Prendiamo una teglia o tortiera da 22cm e versiamo sul fondo l’olio (20g). Facciamo colare sopra l’impasto morbido, che livelliamo col cucchiaio. Nel caso usassimo il lievito di birra, a questo punto lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo e 30 minuti in frigorifero.
Per il condimento margherita: cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 15 minuti. Sforniamo e condiamo con la passata di pomodoro, la mozzarella per pizza tritata, olio, sale e origano; cuociamo ancora 5 minuti in forno a 200°C .
Per il condimento patate, prosciutto e mozzarella: affettiamo le patate sottili e le immergiamo in acqua fredda per un po’ di tempo. Le scoliamo e le asciughiamo. Le disponiamo sulla pizza ancora cruda, sopra il prosciutto cotto affettato e la mozzarella. Cuociamo in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti.
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