Brescianini al forno

Ingredienti e procedimento della ricetta brescianini al forno preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta brescianini al forno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 ottobre 2022.

Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100g di mortadella
- 125g di mozzarella
- 50g di granella di pistacchio
- 1 tuorlo
- semi di papavero
- 80g di pomodori secchi sott’olio
- 30g di capperi
- 50g di olive taggiasche
- 200g di feta
- 30g di formaggio grattugiato

Preparazione:
Per i brescianini mozzarella, pistacchio e mortadella: prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta e dividetelo in quadratini da circa 7cm. Frullate in un mixer la mozzarella, poi trasferitela in una ciotola e mescolatela con la mortadella precedentemente tagliata a cubetti. Farcite i quadrati di sfoglia, mettete la granella di pistacchio e ripiegate a metà chiudendo bene tutti i lembi. Praticate con un coltellino affilato tre o quattro tagli sulla pasta, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cospargete ogni brescianino con i semi di papavero.

Per i brescianini pomodori secchi, capperi, olive e feta: frullate nel mixer la feta, trasferitela in una ciotola, aggiungete i pomodorini secchi sott’olio in pezzetti, i capperi e le olive taggiasche. Mescolate con cura il ripieno. Farcite i restanti quadratini di pasta sfoglia con la farcia, richiudeteli bene su ogni lembo, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e spolverate con del parmigiano reggiano grattugiato per ottenere una perfetta doratura. Mettete nel forno preriscaldato in modalità statica a 190° C e cuocete per 18 minuti. Servite i brescianini caldi.