Maritozzi con il mosto di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta Maritozzi con il mosto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2026.
Ingredienti:
- 500g di farina 0
- 4g di lievito fresco di birra
- 200ml di mosto d’uva
- 60g di zucchero
- 90g di uova
- semi di anice
- 70ml di olio di semi
- 8g di sale
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato ed il mosto cotto e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo le uova intere e mescoliamo ancora. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale e lavoriamo con le mani per qualche minuto. Per finire, uniamo l’olio, impastiamo fino a farlo assorbire, quindi aggiungiamo i semi di anice e lavoriamo in modo da inglobarli. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 9 parti uguali, quindi le arrotondiamo, ‘pirlandole’ con le mani. Diamo una forma leggermente allungata alle punte, come dei chicchi di grano. Li disponiamo su una teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 20 minuti.
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