Pizzette del baretto di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette del baretto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 maggio 2026.
Ingredienti:
- 300g di farina di grano tenero
- 200g di semola di grano duro
- 5g di lievito fresco di birra
- 350ml di acqua
- 2,5g di malto
- 12,5g di sale
- 50ml di olio
Ingredienti per il condimento:
- salsa di pomodoro
- fiordilatte a filetti
- origano
- olio evo
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0 e la semola rimacinata e mescoliamo. Uniamo il malto in polvere (possiamo ometterlo), il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Formato l’impasto, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, uniamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Ricaviamo delle palline da circa 50cm, che devono essere lisce. Le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo lievitare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Con le mani, stendiamo ciascun pallina, creando dei dischi un po’ più alti sui bordi. Condiamo con passata di pomodoro, olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 20 minuti. Mettiamo la mozzarella tritata e rimettiamo in forno caldo per ancora 2-3 minuti. Completiamo con dell’origano secco.
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