Pizza Bollywood di Vincenzo Capuano
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Bollywood preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 3g di lievito fresco di birra
- 600ml di acqua
- 25g di di sale
- 20ml di olio evo
Ingredienti per il condimento:
- 5 pomodori pelati
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- fiordilatte
- spezie miste
Ingredienti per le polpette:
- 500g di macinato di agnello
- 200g di mollica di pane
- 2 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- olio evo
- sale e pepe nero
Preparazione:
lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore al caldo. Creiamo delle sfere rotonde e lisce, che mettiamo a lievitare all’interno di un contenitore ermetico per 5 ore a temperatura ambiente.
Per il sugo: in un tegame, scaldiamo olio, aglio e cipolla tritata e lasciamo soffriggere. Uniamo il pomodoro fresco a pezzetti, profumiamo con cannella, curcuma e chiodi di garofano e lasciamo cuocere il tempo necessario. A fine cottura, frulliamo il tutto.
Per le polpette: in una ciotola mettiamo il macinato di carne, il pane ammollato con il latte e strizzato, l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Impastiamo, creiamo le polpettine e le friggiamo in olio caldo e profondo. Stendiamo i panetti di impasto, lasciando i bordi un po’ più alti. Spalmiamo sopra il sugo speziato e la mozzarella tritata. Cuociamo in forno caldo e statico al massimo della temperatura, meglio se con la pietra refrattaria, per circa 12 minuti o fino a doratura. All’uscita dal forno, finiamo con le polpettine fritte.
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