Orecchiette con cimone e acciughe
Ingredienti:
- 350g di orecchiette
- 500g di cimone(o cavolfiore verde)
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Mondate il cimone, lavatelo, riducetelo a cimette e sbollentatelo in acqua salata per 10 minuti. In un tegame, con l’olio soffriggete l’aglio e il peperoncino sminuzzato, disponete i filetti di acciuga sgocciolati e fateli sciogliere, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele al dente, trasferitele nel tegame con il condimento approntato, unite il cimone sbollentato, lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto e servite in tavola la preparazione nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.
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