Pasta alla gricia

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla gricia.

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 120g di guanciale di maiale
- un peperoncino
- 50g di pecorino romano
- sale

Preparazione:
In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi rosolate a fiamma vivace il guanciale tagliato a listarelle con il peperoncino sminuzzato per 5 minuti, finché non diventa croccante. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il guanciale, amalgamateli sul fuoco per qualche minuto e serviteli in tavola nel piatto da portata con il pecorino ridotto a scaglie.