Brasato al barolo,

Brasato al barolo

mercoledì, agosto 30, 2017 Maxso 0 Commenti

Brasato al barolo

Ingredienti:
- 800g di polpa di manzo
- 1l di vino Barolo
- sedano, carota e cipolla
- 30g di farina
- aromi
- 40g di burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una terrina disponete la carne con il battuto di verdure, gli aromi e il vino, coprite e lasciate marinare per 12 ore. Passate la carne sgocciolata nella farina, rosolatela in una casseruola con il burro su tutti i lati, salate, unite le verdure, continuate a rosolare per 15 minuti, aggiungete il vino, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore. A cottura ultimata, spostate la carne, tenendo la in caldo, filtrate il fondo di cottura, lasciatelo addensare sul fuoco per qualche minuto, salate e pepate. Disponete il brasato nel piatto da portata, tagliatelo a fette e conditelo con il fondo di cottura.

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