Nodini di vitello con asparagi e uova

Ingredienti e procedimento della ricetta nodini di vitello con asparagi e uova.

Ingredienti:
-  4 nodini di vitello
- 500g asparagi
- 4 uova
- 1dl vino bianco
- 50g farina
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Passate i nodini di vitello nella farina e rosolateli in un tegame con l’olio su entrambi i lati, sfumando con il vino. Nel frattempo, portate a ebollizione un pento lino con l’acqua, abbassate il fuoco, immergete le uova, cuocetele per 8 minuti, sgocciolatele, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Lavate gli asparagi, eliminate i gambi e cuocete le punte in acqua salata per 5 minuti. A cottura ultimata, togliete i nodini di vitello dal fuoco e serviteli nel piatto da portata con gli asparagi e le uova, insaporendo con un pizzico di sale.