Ciambella di frolla ai frutti rossi

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambella di frolla ai frutti rossi preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambella di frolla ai frutti rossi preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2026.

Ingredienti:
- 310g di farina “00”
- 20g di fecola di patate
- 110g di zucchero a velo
- 165g di burro
- 2 uova
- 5g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
- 160g di farina di mandorle
- 160g di confettura di frutti rossi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Ingredienti per completare:
- 1 tuorlo
- 25 mandorle
- ½ tazzina di panna
- granella di zucchero

Preparazione:
Per la frolla: in una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina insieme al burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbiato. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero a velo, la fecola ed il lievito per dolci. Uniamo le uova intere e lavoriamo con le mani fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.

Per la farcia: mescoliamo la confettura di frutti rossi (o altra, a piacere) con la farina di mandorle e della vaniglia: otterremo un composto cremoso. Con il mattarello, stendiamo la frolla ad uno spessore di ½cm, dando la forma di un rettangolo. Distribuiamo sopra la farcia, lasciando 1-2 cm dal bordo.

Arrotoliamo la frolla sul ripieno, come fosse uno strudel. Congiungiamo le estremità, creando una ciambella, che inseriamo in uno stampo a ciambella ben imburrato (da circa 30 cm di diametro). Spennelliamo la superficie con una miscela di tuorlo e panna e disponiamo sopra le mandorle e la granella di zucchero. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 35 minuti.