Zuppetta di totanetti con crostini di pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppetta di totanetti con crostini di pecorino preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 150g di totanetti
- 100g di pomodorini del piennolo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla rossa
- 2 fette di pane
- 70g di pecorino
- ¼ di peperoncino olio evo
- sale q.b.

Preparazione:
In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla rossa con il peperoncino. Pulire i totanetti e tagliare i pomodorini in piccoli pezzi. Versare il tutto in padella e portare a cottura aggiungendo alla fine qualche foglia di prezzemolo.

Ricavare dei dadi di pane e renderli croccanti in forno o in padella. In una pentola a parte sciogliere il pecorino, infilzare i dadini di pane con uno stecchino e immergerli nel formaggio fuso. Servire la zuppetta di totanetti in una scodella accompagnata dai crostini al formaggio.