Tajine di agnello con carciofi alla menta

Ingredienti e procedimento della ricetta tajine di agnello con carciofi alla menta preparata da Gian Piero Fava alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di polpa di agnello
- curry in polvere q.b.
- 2 carciofi
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- menta fresca q.b.
- timo q.b.
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare la polpa di agnello a bocconcini, passarli nel curry e rosolarli in padella o nella tajine con dell’olio extravergine, le carote e il sedano tagliati a cubetti. A parte, pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, rosolarli in tegame con l’olio, lo scalogno e le erbe. Accompagnare l’agnello con i carciofi.