Penne con pesce spada e agrumi

Ingredienti e procedimento della ricetta penne con pesce spada e agrumi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di penne rigate
- 50g di mandorle a scaglie
- 20g di capperi
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- un filetto di pesce spada da 300g
- 2 arance
- basilico q.b.
- origano fresco q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il pesce spada a cubetti, farlo marinare in una ciotola con l’origano tritato e il succo di un’arancia quindi rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine. Frullare le mandorle con i capperi, i filetti di acciuga, la polpa di un’arancia ed il basilico. Cuocere le penne in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con il pesce spada ed il pesto precedentemente ottenuto.