Polpette di bollito fritte

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di bollito fritte.

Ingredienti:
- 800g polpa di manzo
- un uovo
- 100g pane raffermo
- 50g latte
- 60g parmigiano grattugiato
- 5g prezzemolo
- lattuga
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Cuocete là polpa di manzo in una pentola di acqua salata per un’ora, sgocciolatela, tritatela, amalgamatela in una ciotola con l’uovo, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, salate e pepate. Con le mani umide confezionate alcune polpette, friggetele nell’olio caldo fino alla doratura, girandole spesso, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e servitele in tavola nel piatto da portata su un letto di insalata.