Parmigiana di melanzane grigliate

Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di melanzane grigliate.

Ingredienti:
- 4 melanzane
- 400g polpa di pomodoro
- una cipolla
- 400g mozzarella
- 150g parmigiana grattugiata
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, grigliatele su entrambi i lati e salatele. Pelate la cipolla, tritatela, rosolatela in un tegame con l’olio, disponete la polpa di pomodoro con parte del basilico sminuzzato e cuocete per venti minuti. In uno stampo rotondo disponete uno strato di melanzane grigliate, aggiungete il sugo preparato, cospargete con il parmigiano e la mozzarella ridotta a fettine, ripetete il procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano e la mozzarella, più due foglie di basilico come decorazione, e cuocete in forno a 180° C per 30 minuti.