Pappardelle al ragù di faraona

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle al ragù di faraona preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 350g di petto di faraona
- 50g di ricotta infornata
- 1 scalogno
- sale q.b.
- erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare al coltello il petto di faraona disossato, rosolare con dell’olio extravergine e lo scalogno tritato. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le pappardelle. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il ragù di faraona. Spolverare con la ricotta grattugiata ed un trito di erbe e poi servire.