Polpette bianche

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette bianche.

Ingredienti:
- 600g di polpa di manzo e di vitello macinata
- 300g di petto di pollo macinato
- 100g di prosciutto cotto
- un albume d’uovo
- 50g di pangrattato
- 150g di ricotta
- 50ml di succo di limone
- 50g di farina
- 50g di burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola, amalgamate le carni macinate con il prosciutto sminuzzato, l’albume, il pangrattato e la ricotta, salate e pepate. Con le mani umide confezionate alcune polpette, rosolatele in una padella con il burro, girandole spesso, aggiungete il succo di limone, lasciate evaporare, spolverate con la farina e continuate a rosolare per qualche minuto. Disponete la preparazione nel piatto da portata e conditela con il fondo di cottura.