Quadretti ripieni al montasio

Ingredienti e procedimento della ricetta quadretti ripieni al montasio preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di Montasio
- 2 tuorli
- 250g di zucca
- burro q.b.
- salvia q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare la zucca a cubetti e rosolarla lentamente in padella con il burro e la salvia. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con il Montasio grattugiato amalgamato con i tuorli ed un pizzico di pepe, formare i quadrati e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la zucca. Spolverare con del Montasio grattugiato e poi servire.