Filetti di san Pietro arrostiti con scarola brasata

Ingredienti e procedimento della ricetta filetti di san Pietro arrostiti con scarola brasata preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 350g di filetti di San Pietro
- rosmarino q.b.
- 1 cespo di scarola
- 1 cipolla rossa
- 200g di olive nere
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare il pesce in padella con dell’olio extravergine ed il rosmarino. A parte, far appassire in un tegame la scarola mondata e tagliata finemente con la cipolla tritata e le olive. Servire i filetti di San Pietro sopra un letto di scarola.