Costolette alla valdostana

Ingredienti e procedimento della ricetta costolette alla valdostana.

Ingredienti:
- 4 costolette di vitello
- 100g di fontina a fette
- 30g farina
- 2 uova
- 30g di pangrattato
- 100g di burro
- 100g di carciofini sott’olio
- sale

Preparazione:
Con un coltello aprite le costolette a libro, lasciandole attaccate dalla parte dell’osso, appiattitele con un batticarne: nella tasca ricavata dalla carne mettete le fette di fontina, chiudetele, sigillando bene i bordi, salatele e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. In un tegame con il burro rosolate le costolette su entrambi i lati fino alla doratura, toglietele dal fuoco, asciugatele sulla carta assorbente e servitele nel piatto da portata e con i carciofini sgocciolati.