Risotto allo zafferano con asiago e maggiorana

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto allo zafferano con asiago e maggiorana preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di riso
- 1 cipolla bianca
- brodo vegetale q.b.
- 1 noce di burro
- 2 bustine di zafferano
- 100g di asiago stravecchio
- 1 mazzetto di maggiorana
- sale q.b.
- olio evo q.b.

Preparazione:
Stufare la cipolla tritata con olio extravergine di oliva, aggiungere il riso, farlo tostare e cuocere allungando con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungere lo zafferano e allungare di nuovo con il brodo vegetale. A circa 3 minuti dal termine della cottura, mantecare il riso con l’asiago grattugiato ed aggiungere la maggiorana tritata. Servire caldo.