Frittatina su stecco di Roberta Lamberti

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatina su stecco preparata da Roberta Lamberti a è sempre mezzogiorno.

 

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatina su stecco preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021.

Ingredienti per la besciamella:
- 500ml di latte
- 100g di burro
- 100g di farina
- sale
- noce moscata

Ingredienti per i bucatini:
- 250g di bucatini
- 80g di piselli
- ½ cipollotto fresco
- 100g di prosciutto cotto a cubetti
- olio evo

Ingredienti per la panatura:
- 3 uova
- pangrattato rustico
- 1l di olio di semi di arachide

Preparazione:
Lessiamo i bucatini e li scoliamo a metà cottura. Li raffreddiamo in acqua fredda. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare qualche istante, quindi aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e finiamo con sale e noce moscata. In padella, mettiamo un filo d’olio, il cipollotto affettato, i piselli gelo ed il prosciutto cotto a dadini. Lasciamo rosolare qualche minuto.

In una ciotola, quindi, mettiamo i bucatini freddi, la besciamella densa ed il condimento preparato in padella. Mescoliamo e lasciamo raffreddare il tutto. Inseriamo gli spaghetti all’interno di stampini per ghiaccioli ed inseriamo anche lo stecco. Pressiamo e mettiamo in freezer per 1 ora circa. Passiamo i “ghiaccioli” nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura per circa 10 minuti.