Pane a fittas ai frutti di mare

Ingredienti e procedimento della ricetta pane a fittas ai frutti di mare preparata da Michele Farru a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta  pane a fittas ai frutti di mare preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026.

Ingredienti:
- 400g di pane a zichi

Ingredienti il purè di prezzemolo:
- 15g di prezzemolo
- 35ml di acqua fredda
- 50ml di olio d’oliva
- 35g di patate lesse
- sale

Ingredienti per i frutti di mare:
- 500g di polpo
- 200g di seppie
- 200g di calamari
- 200g di vongole
- 300g di cozze
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 2 falde di pomodoro secco
- 1 peperoncino
- 100ml di vino bianco
- 1l di passata pomodoro
- olio evo
- sale

Preparazione:
Spezziamo il pane a zichi con le mani, in modo da ottenere dei pezzettoni che lessiamo in acqua bollente e salata per 10 minuti.

Per il sugo: in una pentola, scaldiamo un generoso filo d’olio con la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio, peperoncino a piacere, pomodori secchi tritati. Uniamo il polpo a pezzetti, i calamari e le seppie a striscioline o rondelle e lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per 35 minuti. A questo punto, uniamo al sugo le cozze e le vongole ben pulite, copriamo ed aspettiamo che si aprano (circa 10 minuti). Scoliamo il pane e lo saltiamo con il sugo.

Per il purè: con il mixer ad immersione, frulliamo il prezzemolo fresco con l’acqua fredda, il sale, la patata lessa e l’olio evo. Aggiustiamo di sale. La facciamo colare sul pane con il sugo.