Paccheri rigati con pomodoro arrosto e basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri rigati con pomodoro arrosto e basilico preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri rigati con pomodoro arrosto e basilico preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 360g di paccheri rigati
- 700g di pomodori perini
- 6 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- basilico fresco q.b.
- grana grattugiato q.b.

Preparazione:
Lava i pomodori perini, tagliali a metà e disponili su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungi gli spicchi d’aglio, un filo generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi, leggermente appassiti e concentrati nel sapore.

Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri rigati al dente. Elimina, se preferisci, gli spicchi d’aglio dai pomodori arrostiti, quindi schiaccia leggermente i pomodori con una forchetta, così da ottenere un condimento rustico e profumato. Scola la pasta conservando poca acqua di cottura.

Trasferisci i paccheri nel condimento di pomodoro arrosto e manteca con un filo d’olio e, se necessario, poca acqua di cottura. Completa con basilico fresco e grana grattugiato. Servi subito, con una finitura di olio extravergine d’oliva a crudo.