Pasta ‘ncasciata di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta ‘ncasciata preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 maggio 2026.
Ingredienti:
- 1kg di pasta
- 3 melanzane
- 2 uova sode
- 200g di caciocavallo
- 100g di prosciutto
- 100g di salame
- formaggio grattugiato
Ingredienti per il ragù:- 600g di carne trita
- 150g di piselli
- 200g di concentrato di pomodoro
- 700ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 pezzetto di sedano
- alloro
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio evo, sale e pepe
Preparazione:
Rosolare il soffritto di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio quindi aggiungere la carne trita e sfumare con il vino rosso. Aggiungere i piselli, il concentrato e la passata di pomodoro e versare circa 1 litro di acqua. Unire anche un cucchiaio di zucchero, il sale, la cannella, le foglie di alloro e lasciare cuocere per circa un paio d’ore a fiamma bassa.
Trascorso il tempo indicato, fare raggiungere la densità desiderata al sugo e spegnere, aggiustando di sale e pepe se necessario. Tagliare le melanzane a fette sottili, cospargere con il sale e fare scolare bene quindi asciugare e friggere. Mettere a cuocere la pasta e scolarla a metà cottura, poi condirla con il ragù, le uova sode, i salumi e il caciocavallo a dadini. Spolverare con il formaggio grattugiato prima di mettere nella teglia precedentemente foderata con le fette di melanzane fritte. Cuocere in forno a 180° C per 40 minuti.
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