Pasta ‘ncasciata di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta ‘ncasciata preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 maggio 2026.
Ingredienti:
- 1kg di pasta
- 3 melanzane
- 2 uova sode
- 200g di caciocavallo
- 100g di prosciutto
- 100g di salame
- formaggio grattugiato
Ingredienti per il ragù:
- 600g di carne trita
- 150g di piselli
- 200g di concentrato di pomodoro
- 700ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 pezzetto di sedano
- alloro
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio evo, sale e pepe
Preparazione:
Per il ragù: facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo la carne macinata e la facciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino e, una volta evaporato, aggiungiamo i piselli, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero e di cannella, foglia d’alloro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per lungo tempo (2-3 ore).
Scoliamo la pasta e la condiamo con il formaggio grattugiato ed il ragù. Aggiungiamo il prosciutto, il salame ed il caciocavallo a dadini, le uova sode a pezzetti e mescoliamo per bene. Foderiamo uno stampo o una tortiera da 26cm con fette di melanzane fritte. Versiamo all’interno la pasta ben condita e copriamo con altre fette di melanzane. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 40 minuti.
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