Pasta con ciuffi di carote

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con ciuffi di carote preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con ciuffi di carote preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 1 mazzetto di ciuffi di carote
- 1 spicchio d’aglio
- 40ml di olio extravergine di oliva
- 50g di formaggio grattugiato
- 30g di frutta secca
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:
Lavare accuratamente i ciuffi di carote eliminando eventuali parti rovinate. Trasferirli in un mixer insieme all'aglio, alla frutta secca, al formaggio grattugiato e all’olio extravergine di oliva. Frullare fino a ottenere una crema omogenea, regolando di sale e pepe.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Condire la pasta con la crema di ciuffi di carote, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Servire completando con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d'olio a crudo.