Pomodori ripieni di mescafrancesca

Ingredienti e procedimento della ricetta pomodori ripieni di mescafrancesca preparata da Mattia e Mauro Improta a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pomodori ripieni di mescafrancesca preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026.

Ingredienti:
- 150 g di mescafrancesca
- 3 pomodori cuore di bue
- 8 patate novelle
- 100g di piselli
- 5 zucchine
- 80g di guanciale
- 80g di provola
- 60g di pecorino grattugiato
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d’aglio
- 250ml di brodo vegetale
- basilico, origano, timo
- maggiorana
- olio evo
- sale

Preparazione:
Per la crema di zucchine: tagliamo le zucchine a dadini, le mettiamo in una pentola con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio e lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo 2 dita d’acqua o brodo e portiamo a cottura. Una volta cotte, le frulliamo ad immersione.

In un tegame, facciamo stufare il cipollotto affettato con un filo d’olio ed il guanciale a listarelle. Uniamo le patate crude tagliate a dadini piccoli (di 1 cm per lato) e lasciamo insaporire. Pepiamo ed uniamo anche i piselli; lasciamo insaporire. Copriamo con due dita di brodo o acqua e, quando torna a bollire, caliamo la pasta mista e lasciamo cuocere per il tempo necessario, aggiungendo poco brodo all’occorrenza.

Quando la pasta è cotta, spegniamo e mantechiamo con i fiori di zucca a pezzetti, la provola a dadini ed il pecorino grattugiato. Tagliamo la parte superiore dei pomodori, quindi li scaviamo della polpa. Li posizioniamo su una teglia, a testa in giù, condiamo con olio, sale ed erbe e cuociamo in forno caldo a 180° C per 8 minuti. Li riempiamo con la pasta mista e li serviamo su della crema di zucchine.