Pasta con piselli freschi, ricotta, erbe e nocciole

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con piselli freschi, ricotta, erbe e nocciole preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con piselli freschi, ricotta, erbe e nocciole preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 900g di piselli freschi
- 500g di ricotta di pecora
- 1 bicchiere di latte
- 1 limone, solo la scorza
- menta fresca q.b.
- basilico fresco q.b.
- peperoncino q.b.
- 80g di nocciole
- olio evo q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbollenta i piselli in acqua bollente salata per 5-6 minuti. Scolali e trasferiscili subito in acqua e ghiaccio, così da bloccare la cottura e mantenere vivo il colore. Frulla i piselli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e poca acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e della giusta consistenza. Lavora la ricotta di pecora con il latte, la scorza grattugiata del limone, menta, basilico e un pizzico di peperoncino. Mescola fino a ottenere una crema morbida e profumata.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila in una padella o in una ciotola capiente. Aggiungi la crema di piselli e la ricotta aromatizzata, quindi amalgama con un filo d’olio e poca acqua calda di cottura, fino a ottenere un condimento cremoso. Completa con nocciole tritate grossolanamente, qualche foglia di menta e basilico fresco. Servi subito