Gnocchi di patate con salsa alle vongole

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con salsa alle vongole preparata dalla zia Cri a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con salsa alle vongole preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026.

Ingredienti:
- 1kg di patate
- 300g di farina “00”
- 1 uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Ingredienti per la salsa alle vongole:
- 1kg di vongole
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 300g di pomodorini del piennolo
- prezzemolo tritato
- pepe nero

Preparazione:
Per gli gnocchi: impastiamo le patate lesse schiacciate e raffreddate con la farina 00, l’uovo intero ed il prezzemolo tritato. Con l’impasto ottenuto (meglio farlo riposare in frigorifero), creiamo dei serpentelli, che tagliamo a pezzetti. Possiamo scegliere di rigarli con l’apposito strumento o su una forchetta. Li cuociamo in acqua bollente e salata: quando vengono a galla, lasciamo bollire per 2 minuti.

Per la salsa: in padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo le vongole ed un po’ di vino bianco. Copriamo ed aspettiamo che si aprano; le sgusciamo. In un’altra padella, facciamo appassire i pomodorini tagliati a spicchi con un soffritto di olio ed aglio, sale e pepe. Una volta cotti, aggiungiamo le vongole con un po’ del loro liquido di cottura filtrato. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con il sugo e completiamo con del prezzemolo tritato.