Filetto di maialino alle mandorle con crema di broccoli

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maialino alle mandorle con crema di broccoli preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 filetto di maialino da 300g
- senape q.b.
- maggiorana fresca q.b.
- 40g di mandorle a scaglie
- 250g di broccolo romano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Spennellare il filetto di maialino con la senape, passarlo in un trito di mandole e maggiorana, rosolarlo in un tegame con dell’olio, lasciar riposare la carne e poi scaloppare. Tagliare il broccolo a pezzi, cuocerlo in acqua bollente salata, frullarlo con un filo d’olio e regolare di sale. Servire le fette di carne sopra la crema di broccoli.