Maltagliati con totani e carciofi al profumo di menta

Maltagliati con totani e carciofi al profumo di menta

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 300g di totani
- 2 carciofi
- 1 scalogno
- menta fresca q.b.
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Procedimento:
Tagliare i totani e i carciofi a julienne; rosolarli in padella con l’olio e lo scalogno. Unire la menta e un pizzico di peperoncino. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla a rombi con una rotella dentata e ricavare i maltagliati. Cuocerli brevemente in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con i totani e i carciofi. Guarnire con della menta tritata e servire.

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