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Maltagliati con totani e carciofi al profumo di menta

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Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 300g di totani - 2 carciofi - 1 scalogno - menta fresca q.b. - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.