Fagottini ripieni di ricotta e limone con salsa alla marinara

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- prezzemolo q.b.
- 200g di ricotta
- 200g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Lavorare la ricotta con la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Impastare la farina con le uova e il prezzemolo tritato. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con la ricotta, formare dei fagottini e cuocerli in acqua bollente salata. Cuocere a fuoco dolce la passata di pomodoro con l’aglio, il prezzemolo tritato finemente e un filo d’olio. Regolare di sale. Saltare i fagottini nella salsa marinara e poi servire.