Cotechino di faraona con finocchi e arance

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino di faraona con finocchi e arance preparata da Paolo Zoppolatti nella puntata della Prova del Cuoco del 31 ottobre 2019.

Ingredienti:
- 390g petto di faraona
- panna q.b.
- 1 uovo
- carota viola q.b.
- arancia q.b.
- cumino q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritare con un frullatore il petto di faraona con panna, uovo e cumino; spalmare il composto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente, aggiungere la carota viola a pezzetti e chiudere la pellicola a caramella. Cuocere in acqua bollente. Tagliare l’arancia ed il finocchio a pezzetti e condire con olio extravergine, sale e pepe.