Frittelle ai fiori di zucchine e olive taggiasche

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle ai fiori di zucchine e olive taggiasche preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle ai fiori di zucchine e olive taggiasche preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 200g di farina “00”
- 20g di amido
- 15g di lievito fresco
- 240ml di acqua
- 100g di fiori di zucchina
- olive taggiasche
- basilico fresco
- 30g di parmigiano grattugiato
- 8g di sale
- pepe nero q.b.
- olio di semi per friggere

Preparazione:
Pulisci delicatamente i fiori di zucchina, elimina eventuali impurità e dividili in falde. Sciogli il lievito fresco nell’acqua. In una ciotola raccogli la farina, l’amido e il parmigiano grattugiato.

Versa poco alla volta l’acqua con il lievito e mescola fino a ottenere un pastello morbido, non troppo liquido. Aggiungi i fiori di zucchina, le olive taggiasche, il basilico spezzettato, il sale e una macinata di pepe nero. Amalgama bene, copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.

Scalda abbondante olio di semi fino a circa 180° C. Preleva il composto con due lascia cadere le frittelle nell’olio caldo. Durante la cottura, irrora la superficie con l’olio aiutandoti con un cucchiaio, così da favorire una doratura uniforme. Friggi per 3-4 minuti, fino a quando le frittelle risultano gonfie, dorate e asciutte anche all’interno. Scolale su carta assorbente e servile subito, ben calde.