Spaghetti di magro

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti di magro preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti di magro preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 250g di spaghetti
- 5 cucchiai di pangrattato
- 40g di gherigli di noci
- 5 pomodori secchi
- 15 olive nere
- 1 spicchio d’aglio
- origano q.b.
- rosmarino q.b.
- peperoncino q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Frullare il pangrattato con le noci, poco rosmarino e origano. Trasferire il composto in un padellino, aggiungere un filo d’olio e tostare mescolando fino a ottenere un colore dorato.

In una padella ampia scaldare l’olio con l’aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungere i pomodori secchi, le olive nere e un pizzico di peperoncino. Lasciare insaporire, poi eliminare aglio e rosmarino.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando poca acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento, mantecare e aggiungere il pangrattato tostato. Saltare velocemente e servire caldo.